铁观音制作过程1、采青

视频: 安溪铁观音茶王评选大赛

 
 

铁观音制作过程

1、采青(采摘)

采青(采摘):

     晴天的正午1000至下午1500时采摘的鲜叶质量最好,采集时不能在下雨天及阴天中采摘,否则将很难行成甘醇的之味及香气;而且茶叶的鲜嫩度要适中,一般选三叶一芽,枝梗宜短,细小。这样枝梗的含水量才会少,制作出来才会形成高档气质。

  采青很辛苦,采青的最佳时间也正是太阳正烈的时候且全靠手工一叶叶的采摘,因此需要很多人手。一般每户茶农都是老人小孩全上阵,到了采茶的忙季安溪本地的女工紧张还要从永春、宁德等地招用女工,由茶农支付来回的车费。

采摘标准

    铁观音采摘讲究一芽两叶或一芽三叶开采,不能太长也不能太短。太长了枝梗粗壮不利于粗制,太短了叶片太嫩做不成茶。

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